Recetas de Panadería
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Almidón |
5000 |
Harina de maiz |
1000 |
Grasa Ok Secos |
1500 |
Huevos (entero) |
1500 |
Queso Paraguay |
2500 |
Leche en polvo |
150 |
Leche líquida |
250 |
Sal |
100 |
Anís |
25 |
Total Masa Gramos |
12025 |
Proceso de elaboración
- Batir la Grasa Ok hasta que esté homogénea.
- Agregar los huevos de a poco y seguir batiendo a baja velocidad.
- Agregar la sal y el anís.
- Agregar el almidón, la harina de maíz y la leche en polvo, seguir mezclando hasta que la masa esté bien homogénea.
- Agregar el queso Paraguay desmenuzado.
- Agregar la leche líquida, teniendo en cuenta la consistencia de la masa.
- Seguir batiendo hasta lograr que la masa esté homogénea.
- Una vez logrado, proceder a armar las piezas de acuerdo con el formato y tamaño deseado.
- Hornear. La temperatura de horno y tiempo de cocción está en relación con el tamaño de la masa:
- Mayor tamaño de la masa = menor temperatura y mayor tiempo de cocción.
- Menor tamaño de la masa = mayor temperatura y menor tiempo de cocción.
Almidón |
5000 |
Grasa Ok Secos |
1250 |
Huevos (entero) |
1500 |
Queso Paraguay |
2500 |
Leche en polvo |
150 |
Leche líquida |
250 |
Sal |
100 |
Anís |
25 |
Total Masa Gramos |
10775 |
Proceso de elaboración
- Batir la Grasa Ok hasta que esté homogénea.
- Agregar los huevos de a poco y seguir batiendo a baja velocidad.
- Agregar la sal y el anís.
- Agregar el almidón y la leche en polvo, seguir mezclando hasta que la masa esté bien homogénea.
- Agregar el queso Paraguay desmenuzado.
- Agregar la leche líquida, teniendo en cuenta la consistencia de la masa.
- Seguir batiendo hasta lograr que la masa esté homogénea.
- Una vez logrado, proceder a armar las piezas de acuerdo con el formato y tamaño deseado.
- Hornear. La temperatura de horno y tiempo de cocción está en relación con el tamaño de la masa:
- Mayor tamaño de la masa = menor temperatura y mayor tiempo de cocción.
- Menor tamaño de la masa = mayor temperatura y menor tiempo de cocción.
Observaciones
- Opcional: agregar polvo de hornear 3% (tipo producto hecho en supermercados).
- Con la misma masa se puede elaborar chipa tradicional con cuatro quesos.