Recetas de Panadería

Chipa Mestiza Ok

Chipa mestiza Ok

Ingredientes Gramos
Almidón 5000
Harina de maiz 1000
Grasa Ok Secos 1500
Huevos (entero) 1500
Queso Paraguay 2500
Leche en polvo 150
Leche líquida 250
Sal 100
Anís 25
Total Masa Gramos 12025

Proceso de elaboración

  1. Batir la Grasa Ok hasta que esté homogénea.
  2. Agregar los huevos de a poco y seguir batiendo a baja velocidad.
  3. Agregar la sal y el anís.
  4. Agregar el almidón, la harina de maíz y la leche en polvo, seguir mezclando hasta que la masa esté bien homogénea.
  5. Agregar el queso Paraguay desmenuzado.
  6. Agregar la leche líquida, teniendo en cuenta la consistencia de la masa.
  7. Seguir batiendo hasta lograr que la masa esté homogénea.
  8. Una vez logrado, proceder a armar las piezas de acuerdo con el formato y tamaño deseado.
  9. Hornear. La temperatura de horno y tiempo de cocción está en relación con el tamaño de la masa:
    • Mayor tamaño de la masa = menor temperatura y mayor tiempo de cocción.
    • Menor tamaño de la masa = mayor temperatura y menor tiempo de cocción.
Chipa Tradicional Ok

Chipa tradicional Ok

Ingredientes Gramos
Almidón 5000
Grasa Ok Secos 1250
Huevos (entero) 1500
Queso Paraguay 2500
Leche en polvo 150
Leche líquida 250
Sal 100
Anís 25
Total Masa Gramos 10775

Proceso de elaboración

  1. Batir la Grasa Ok hasta que esté homogénea.
  2. Agregar los huevos de a poco y seguir batiendo a baja velocidad.
  3. Agregar la sal y el anís.
  4. Agregar el almidón y la leche en polvo, seguir mezclando hasta que la masa esté bien homogénea.
  5. Agregar el queso Paraguay desmenuzado.
  6. Agregar la leche líquida, teniendo en cuenta la consistencia de la masa.
  7. Seguir batiendo hasta lograr que la masa esté homogénea.
  8. Una vez logrado, proceder a armar las piezas de acuerdo con el formato y tamaño deseado.
  9. Hornear. La temperatura de horno y tiempo de cocción está en relación con el tamaño de la masa:
    • Mayor tamaño de la masa = menor temperatura y mayor tiempo de cocción.
    • Menor tamaño de la masa = mayor temperatura y menor tiempo de cocción.

Observaciones

  1. Opcional: agregar polvo de hornear 3% (tipo producto hecho en supermercados).
  2. Con la misma masa se puede elaborar chipa tradicional con cuatro quesos.